新宮商工会議所では、郷土料理のひとつ「めはり寿司」にスポットをあて、創意工夫でひと手間加えた「めはり」メニューを開発し、観光客はもとより地元消費者への新たな食の提案を行うことで、消費拡大、市内の活性化を目指しています。
　今回は、メニュー開発にあたり、どういった点に注意すべきか、お客様目線のメニュー開発について学び、独自性の創出につなげて頂きます。